الذي اخترع الخبز

الذي اخترع الخبز؟

على عكس ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشرائح الشوكولاتة أو حساء الطماطم ، لا يمكن اختراع الخبز لشخص أو شخص واحد ؛ بدلاً من ذلك ، تطورت إلى حالتها الحالية على مدار آلاف السنين.

الذي اخترع الخبز

على الرغم من أن الإصدار الحديث من شرائح الخبز هو اختراع جديد إلى حد ما ( بدأ Wonder Wonder في تسويق  أول رغيف من شرائح الخبز في عام 1930) ، إلا أن الخبز بحد ذاته غذاء قديم يرجع أصله إلى أكثر من 22000 عام.

في عام 2004 ، في أحد مواقع التنقيب التي تدعى Ohalo II ، في ما يعرف بإسرائيل الحديثة ، وجد العلماء أن  حبوب الشعير البالغة من العمر 22000 عام قد تم صيدها في حجر طحن: أول دليل على قيام البشر بمعالجة الحبوب البرية. لكن هذه الإبداعات المبكرة "للخبز" كانت على الأرجح أشبه بـ "الكعك المسطح من البذور المطحونة والحبوب التي يتم تسخينها على صخرة ، أو في جمر النار" ، مقارنةً بخبز الساندويتش القياسي ، هوارد ميلر ، مؤرخ الغذاء والأستاذ بجامعة Lipscomb Universityin Nashville ، تينيسي ، وقال لايف العلوم. [ لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً لاختراع العجلة ]
حبيبات الخبز ، أول النباتات التي يتم تدجينها ، تم حصادها أولاً في البرية من قبل Natufians. عاشت هذه المجموعة من جامعي الصياد العصر الحجري الحديث في منطقة وادي نهر الأردن في الشرق الأوسط منذ حوالي 12500 عام.

يقول ويليام روبيل ، مؤرخ في مجال الغذاء ومؤلف كتاب "الخبز: ألف": "يُعتقد أن" ناتوفيان "هم أول من قام بالانتقال بين البقاء على قيد الحياة على الأطعمة التي تحصدها من الطبيعة إلى مزارعين يتحكمون في جميع جوانب الإمدادات الغذائية". التاريخ العالمي "(كتب Reaktion ، 2011) ، قال لـ Live Science. "كان لدى Natufians البنية التحتية لطحن الشعير ثم تحويله إلى خبز ".

وقال ميلر إن عائلة "ناتوفيانز" كانت لديها أقدم مجتمع زراعي معروف وسيعالجون الحبوب في دقيق خشن ، وصنعوا منها "رغيفًا صغيرًا شبيهًا بالبيتا وخاليًا من الفطير يطبخ مباشرةً على الفحم الناري".

على مدى عدة آلاف من السنين ، انتشرت الزراعة وزراعة الحبوب في جميع أنحاء الشرق الأوسط وجنوب غرب آسيا من خلال الاتصالات التجارية مع غيرهم من جامعي الصيد في وادي النيل وبلاد ما بين النهرين وشرق وادي السند.

وقال روبل "الخبز كان الشرارة التطورية التي أدت إلى تطور الدولة والوحدات السياسية الكبيرة". "الخبز سمح بتراكم الفائض ، وهكذا أصبحت القرى أكبر  حتى يكون لديك مدن فعلية."

بعد أكثر من خمسة آلاف عام من بدء ناتوفيان في صنع الخبز المسطح ، كانت هناك ثلاث حضارات تنمو بسرعة وتتوسع خلال العصر البرونزي: المصريون ، وبلاد ما بين النهرين (في العراق الحديث) وهارابان (في وادي السند ، في ما هو حديث يوم باكستان). الحضارات الثلاث ، التي تعتبر الأكبر في العالم القديم ، تعتمد على الخبز.

"الخبز كان غالبية السعرات الحرارية" ، وقال روبل. "الخبز سمح ببناء الفوائض وتطوير الطبقات [الاجتماعية]. لم يكن لديك فئة من الحرفيين المتفرغين حتى كان لديك الخبز."

يعود تاريخ أول خبز مخمر  مصنوع من الخميرة شبه المدجنة إلى حوالي عام 1000 قبل الميلاد في مصر ، وفقًا لما ذكره ميلر. ومع ذلك ، فإن العلماء يناقشون الأصل بالضبط ، كما تشير الدلائل إلى أن بلاد ما بين النهرين أنتجت أيضًا خبزًا من الخميرة.   

في الواقع ، من المحتمل أن يكون اختراع الخبز الذي يرفع الخميرة له جذور مزدهرة. وفقًا لدراسة أجريت عام 1994 في مجلة الآثار المصرية ، استخدم المصريون القدماء الشعير والقمح على حد سواء في تخمير البيرة الحامضة وصنع العجين المخمر . كان بإمكان المصريين القدماء صنع البيرة عن طريق تحضير "عجين خميرة غني" في "أرغفة الجعة" ، ثم تحطيم هذا الخبز وتثبيته بالماء ، والذي سوف يتحول بعد ذلك إلى بيرة ، وفقًا لكتاب " المواد والتكنولوجيا المصرية القديمة " (كامبريدج) مطبعة الجامعة ، 2000).

"البيرة هي الخبز السائل" ، وقال ميلر. "لديهم نفس المكونات - الماء ، الحبوب ، الخميرة - بنسب مختلفة".

من مهد خبز الحضارة إلى شرائح السوبر ماركت المعبأة التي نعرفها اليوم ، تطور الخبز إلى جانب المجتمع ، منذ أن سحق الإنسان الحبوب لأول مرة ضد حجر طحن منذ آلاف السنين.

تعرف ايضا على :-
عجائب وغرائب الحيوانات والطيور والزواحف

نتمنى لك دوام الصحة والعافية .

ونحن على استعداد لا اي استفسار.

التواصل معنا على الايميل

ahmed@creativity-excellence.com

او اطرح تعليقك اسفل التدوينة

ونحن في خدمتكم

الابداع والتميز

creativity-excellence

طريقك نحو الحقيقة

Ahmed Shammakh

احمد شماخ